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关于开展校园周边食品安全综合整治(试行)的通告

信息来源:镇雄新闻网     发布时间:2019-09-18     

各学校周边食品经营户:

为了切实加强校园周边食品安全和环境综合治理工作,确保饮食安全,有效预防和控制学校食品安全事故的发生,根据教育部、国家市场监督管理总局、卫生健康委员会颁布的《学校食品安全与营养健康管理规定》(第45号令)和上级有关文件要求,决定在全县范围内对校园周边食品经营行为开展综合整治,现将有关事项通告如下:

一、整治目标

以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导,深入贯彻落实党的十九大精神,坚持“安全第一、预防为主、综合治理”的方针,坚持校园周边扫黑除恶治乱为抓手,以创建国家级卫生城市为载体,切实解决影响校园食品安全等方面的问题,维护校园周边秩序,为学校营造良好的学习生活环境。

二、整治重点

(一)落实食品安全主体责任

校园周边食品经营者要持照、持证、持卡经营,依法落实食品安全主体责任,健全并落实食品安全管理制度,严格把控食品采购关口,严格规范加工制作行为,严格索证索票制度,要定期开展食品安全自查。

(二)加强食品安全监管

对具备食品经营条件的固定门市、餐馆,要督促经营者办理《营业执照》、《食品经营许可证》;对校园周边小食品店、小餐饮店、小食品摊贩等,督促办理《食品摊贩登记卡》。要将学校校园及周边200米范围食品经营者全部纳入监督管理范围,实行监管全覆盖。

1、办理《食品经营许可证》的具体要求

(1)在经营场地醒目位置悬挂《营业执照》、《食品经营许可证》、公示牌(代管理制度),公开《健康证》;

(2)从业人员工作时间要穿着整洁工作衣帽,佩戴口罩;不得染指甲佩戴外露饰物(如手链、戒指、手表等);要求每日晨检。有腹泻、手外伤、皮肤病等国家明令禁止病患的,病愈后方可接触食品;

(3)经营店、餐馆要组织对管理人员、从业人员进行食品安全学习培训,并有记录;

(4)厨房用具要与经营规模相适应;菜板冷、荤、素分置;冰箱、消毒柜必备。

(5)环境要求:城区不得使用煤炭灶火(乡镇依照当地规定执行);餐馆周围25m范围内无旱厕、垃圾堆等污染环境;小型餐馆要求前厅后厨,门头有风幕机或悬挂胶条、窗户加纱窗用于防蝇,厨房和就餐区域悬挂紫外灯(离地2m左右);烟气粉尘排放应不扰民、不污损周围建筑为原则;居民密集居住场所排放油烟的设备上部加设附有机械排风及油烟过滤的环保排气装置。

(6)原材料存放间有货架放置干货,所有食品原料不得直接放在地上,须离地离墙10cm。门要装挡鼠板(高45-60cm,宽同门框),窗加铁丝网防止老鼠进入;

(7)排水沟、洞处要有铁制栅栏或沟盖网、栏(孔径<6mm)用于防鼠、蟑螂等进入。

(8)垃圾桶、泔水桶加盖;签订不用潲水提炼地沟油、口水油并只交由城市综合执法部门或辖区政府指定机构处置的承诺书。

(9)要保持环境整洁。厨房要求每日常规打扫,每周一次大清理,清除油污,冲洗墙角等隐蔽处。

(10)严禁食品非法添加(如罂粟壳、亚硝酸盐等)。不得滥用和超限量使用食品添加剂;泡酒不准使用非食药同源(具体品种目录可在网上搜索)的物质泡制;餐馆内严禁存放生物燃料,防止误为散酒饮用。

(11)严格索证索票。大宗食品原材料(含散装酒)购买要索要卖方证、照复印件(如生产许可证、食品经营许可证、小作坊备案登记证、营业执照、检验报告、肉类检验检疫证明等)及供货凭证。

(12)餐具须每日消毒。使用药剂消毒的,消毒水池不得和其它清洗水池混用。

2、办理《食品摊贩备案卡》应具备的条件

凡是无固定经营门店、在指定的区域和规定时段内销售食品、制售即食食品、提供餐饮服务的经营者或者有固定经营门店、从业人员少、经营条件简单、从事食品销售或者提供餐饮服务的经营者,应办理《食品摊贩备案卡》。

(1)办理健康证;

(2)填写申请表;

(3)有符合防蝇防尘条件的(可移动或固定)设施。

(4)从业人员应当穿戴清洁的工作衣帽、口罩,保持个人卫生;

(5)食品包装容器、工具和接触食品的售货设备无毒、无害,使用一次性餐饮盒、纸袋的,须符合食品安全要求;

(6)即洗即用的碗筷等要求清洗3次;要每天对盛装食品的容器和接触食品的工具、设备清洗消毒;

(7)及时清理场地,保持环境整洁、卫生;

3、从事校园周边流动食品经营行为的时间规定及相关要求

(1)经营时间:每日6:00-8:00时 11:30-13:00时 17:30-18:30时。

(2)各经营户要认真进行食品安全学习,认真阅读市场监管等部门发放的食品安全、营养健康、节约节俭教育读物,形成安全健康的食品经营观念,不售卖高油、高盐、高糖食品和辣条等油炸、强刺激食品。

三、相关部门工作重点

(一)加强组织领导。学校校园及周边是食品安全风险防控重点部位,各乡镇(街道)、相关部门将予以高度重视,加强领导,并集中执法力量,排查消除食品安全隐患。

(二)加强协作配合。公安、教育体育、住建、卫生健康、市场监管等部门将协同配合,形成执法、工作合力。针对学校周边食品安全存在的突出问题,发挥联合执法作用。

(三)加大案件查办力度。整治活动中将对学校校园及周边各类经营主体为重点,严格清理检查,加大执法力度,严厉查处无照无证无卡经营、经销假冒伪劣、腐烂变质食品、过期食品等违法违规行为,进一步净化校园周边环境。

镇雄县市场监督管理局

镇雄县住房和城乡建设局

镇雄县卫生健康局

镇雄县教育体育局

2019年9月18日

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