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腌制、霉变、烧烤、油炸食品 6类食物超强致癌

    发布时间:2021-09-10   

在日常饮食中,有一些食物最易引发癌症,它们是:

腌制食品咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐,在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。咸蛋、咸菜等同样含有致癌物质,应尽量少吃。

烧烤食物如烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等,因含有强致癌物不宜多吃。

熏制食品如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物,常食易患食道癌和胃癌。

油炸食品煎炸过焦后,产生致癌物质多环芳烃。咖啡烧焦后,苯并芘会增加20倍。油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等,因多数是使用重复多次的油,高温下会产生致癌物。

霉变食物米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变,被霉菌污染后会产生致癌毒草素——黄曲霉菌素。

隔夜熟白菜和酸菜隔夜熟白菜和酸菜会产生亚硝酸盐,在体内会转化为亚硝酸胺致癌物质。

反复烧开的水反复烧开的水含亚硝酸盐,进入人体后生成致癌的亚硝酸胺。

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